Desayunos
La primera hora también se prepara
Pan de masa madre horneado esa mañana, mermeladas y mantequilla hechas en casa, huevos de las gallinas y fruta del campo. Servido donde el grupo quiera, y sin hora de cierre.
El pan
Masa madre y harina antigua
Los panes son de masa madre y harina de variedad antigua, horneados por la mañana. No se compran: se hacen, y por eso el cenador huele a horno cuando llega el grupo.
Toda la pastelería es casera. Medialunas, budines y pasteles que cambian según lo que haya: de tomate, de guayaba, de piña o de arándanos.
Lo que hay en la mesa
Casi todo está hecho aquí
Mermeladas caseras
Hechas en casa con la fruta del campo, según la temporada.
Mantequilla casera
Batida aquí, con crema fresca francesa. Es la diferencia que nadie espera en un desayuno.
Huevos de las gallinas
Recogidos esa misma mañana. Como se quieran, y con panceta si apetece.
Fruta de estación
La que toque en cada momento, y en muchos casos de los árboles de la casa. Con miel.
Zumo de naranja
Exprimido, no de brik. Es de las cosas que más se notan y de las que menos se hacen.
Jamón y quesos
Jamón crudo, jamón york y varios quesos. Y aceite de oliva para el pan.
Panqueques
Para quien prefiera empezar por lo dulce, o para los niños.
Hechas aquí
Las mermeladas cambian con el año
De mandarina
De los mandarinos de la casa, de octubre a enero.
De higos
De la higuera centenaria del jardín, en verano.
De tomate
Del mismo tomate de la huerta que va en las salsas.
Y dulce de leche, hecho en casa a fuego lento, que es lo que más sorprende a quien no es argentino.
El café
El horario lo pone el grupo
El desayuno se sirve tipo bufé y hay alguien reponiendo lo que se consume, así que se acuerda una franja: de tal hora a tal hora, normalmente entre tres y cuatro horas. La elige el grupo la víspera.
Dentro de esa franja no hay prisa: hay una cafetera automática en el cenador para que cada uno se haga el café como lo toma, y varios tés para quien no toma café. El que se levanta tarde desayuna igual.
Un grupo que sale temprano a Valencia no desayuna a la misma hora que uno que se queda en la piscina. Por eso la franja se elige y no viene dada.
Dónde
Siempre en el cenador
El desayuno se sirve en el cenador, que está cerrado y climatizado. Con aire, estufa de leña o ventilador según el día, y los doce meses del año.
En el jardín hay insectos a esa hora, y un bufé al aire libre se complica en cuanto el grupo no está todo a la vez en la mesa. Dentro se resuelve solo.
La cafetera está ahí, así que el café sigue estando a mano cuando el desayuno ya se ha levantado.
Antes de llegar
La compra también se puede dejar hecha
Si el grupo prefiere desayunar por su cuenta, se puede hacer la compra antes de que llegue y dejarla en casa. Se cobra solo lo que se consume, al coste.
Y al llegar hay una despensa de bienvenida con café, té, azúcar, aceite, sal, pimienta y pan. Se entrega una vez, no se repone a diario.
Antes de escribir
Lo que más se pregunta
¿El desayuno va incluido en la estancia?
No. Es uno de los servicios que se añaden y se piden con antelación, como las mesas de comida.
¿A qué hora se sirve?
La franja la elige el grupo la víspera: de tal hora a tal hora, normalmente entre tres y cuatro horas. Se sirve tipo bufé y hay alguien reponiendo, por eso hace falta acotarla.
¿Se puede pedir solo algunos días?
Sí. Se puede pedir para toda la estancia o solo para los días que interesen.
¿Y si hay alergias o alguien no toma gluten?
Se dice al reservar y se resuelve. La mayor parte del desayuno no lleva gluten, y lo que lo lleva tiene alternativa.
¿Hay opción de desayunar sin servicio?
Sí. Se deja la compra hecha antes de llegar y cada uno se organiza. Es lo que hacen los grupos que viajan con niños pequeños.
R.S.V.P.
Lo que se pide con antelación
Nada de esto tiene formulario. Se dice por WhatsApp y queda resuelto antes de llegar.
El pan se hornea por la mañana, así que conviene saberlo la víspera.
Dónde ocurre
Una Villa del siglo XVI, entera para el grupo
La casa tiene más de quinientos años y está a cinco minutos del aeropuerto de Valencia y quince del centro. Siete habitaciones, cinco baños, piscina privada y 4.500 m² de jardín, siempre para un solo grupo.
