Ravioli met gerookte zalm
Met roomkaas. De meest bestelde en de minst verwachte.
Verse pasta
Italiaanse harde-tarwegriesmeel en eieren van vanochtend
Diezelfde dag met de hand gemaakt, met de saus van de tomaten uit de tuin. Een Italiaan die hier heeft gegeten zei dat het de beste pasta van zijn leven was — en hij zei het niet uit beleefdheid.
GriesmeelItaliaans, van harde tarwe
Eierenvan onze kippen
Tomaatuit de tuin, heel ingemaakt
Met de handdiezelfde dag, zonder industriële machine
Drie dingen
Pasta kan alleen zo goed zijn als wat erin zit
Italiaanse harde-tarwegriesmeel, dat de textuur brengt. Eieren van onze kippen, diezelfde ochtend geraapt, die de kleur brengen. En verder niets: verse pasta bevat niets meer.
Met de hand gekneed en diezelfde dag gesneden. Geen drogen, geen verpakking, geen houdbaarheidsdatum, omdat ze een paar uur na haar ontstaan wordt gegeten.
Een ei van een scharrelkip heeft een andere dooier. In een omelet merk je er weinig van; in een pasta die uit ei en meel bestaat, is het alles.
De saus
Dezelfde tomaat als bij de pizza
Tomaten uit de tuin, geoogst als ze door en door rood zijn, diezelfde dag ingemaakt en tot saus verwerkt wanneer die nodig is. Het werk begon in de lente, met de keuze van het zaad.
Het is dezelfde saus als op de pizza, en daarom smaken beide maaltijden naar hetzelfde huis.
Wat er wordt klaargemaakt
Ravioli, spaghetti en wat het gezelschap wenst
Ravioli met zoete aardappel
Zoete aardappel en mozzarella. Zoet en hartig tegelijk, zonder vlees en zonder vis.
Spaghetti
Met de saus uit de tuin. Het eenvoudigste, en daar merk je de ingrediënten het duidelijkst.
Wordt vooraf met het gezelschap afgesproken. Eet iemand iets niet, dan maken wij iets anders, klaar.
In één oogopslag
Wat er achter een bord pasta zit
De tomaatUit de tuin, rijp geoogst en diezelfde dag ingemaakt.
De eierenDiezelfde ochtend geraapt, van onze kippen.
Het griesmeelItaliaans, van harde tarwe.
Met de handDiezelfde dag gekneed, uitgerold en gesneden.
Op tafelEen paar uur na haar ontstaan. Ongedroogd en onverpakt.
Drie ingrediënten. Daarom moeten alle drie goed zijn.
Altijd, bij elke maaltijd
De maaltijd eindigt niet op het bord
Tafelkleed, goed serviesgoed, kristallen glazen, bestek en bloemen die diezelfde ochtend in de tuin zijn gesneden. De tafel wordt gedekt om te eten, niet voor een foto.
Water zonder limiet en tot twee biertjes of twee frisdranken per persoon. De wijn komt uit Fontanars: rood, wit of rosé, afhankelijk van het gerecht en de zin.
En de tafel wordt afgeruimd. Niemand van het gezelschap dekt, ruimt af of doet de afwas. Dat is het verschil tussen eten in een vakantiewoning en eten thuis.
Voordat u schrijft
De meest gestelde vragen
Kan men bestellen zonder hier te verblijven?
Nee. Het huis wordt in zijn geheel aan één gezelschap verhuurd, en de keuken hoort bij het verblijf.
Wordt ze diezelfde dag gemaakt?
Ja. Verse pasta wordt gekneed, uitgerold en gesneden op dezelfde dag dat ze gegeten wordt. Wat vooraf wordt klaargemaakt is de saus, die veel eerder begon.
Kan men meedoen?
Ja. Pasta met de hand maken hoort bij de dankbaarste dingen in een gezelschap en vraagt geen enkele voorkennis. Niets is verplicht: het gaat op gevoel.
En als iemand geen vis of geen vlees eet?
Dat is op te lossen. De ravioli met zoete aardappel en mozzarella bevatten vlees noch vis, de spaghetti met tuinsaus evenmin. Zeg het bij de reservering.
Is er een glutenvrije variant?
Verse pasta bestaat uit tarwegriesmeel, dus nee. Verdraagt iemand uit het gezelschap geen gluten, dan koken wij die avond iets anders voor hem.
R.S.V.P.
Wat vooraf wordt afgesproken
Niets daarvan loopt via een formulier. U laat het ons weten via WhatsApp, en het is geregeld vóór u aankomt.
De pasta-avondR.S.V.P.
Welke vullingen het gezelschap wilR.S.V.P.
Allergieën en wie geen vlees of vis eetR.S.V.P.
Hoeveel mensen willen knedenR.S.V.P.
De vullingen worden vooraf bepaald, omdat je ze niet allemaal op dezelfde plek koopt.
Waar het plaatsvindt
Een huis uit de 16e eeuw, helemaal voor het gezelschap
Het huis waarin gekneed wordt is ruim vijfhonderd jaar oud en ligt vijf minuten van de luchthaven van Valencia en vijftien van het centrum. Zeven kamers, vijf badkamers, privézwembad en 4.500 m² tuin, altijd voor één gezelschap.
