Ravioli mit Räucherlachs
Mit Frischkäse. Die meistbestellten und die am wenigsten erwarteten.
Frische Pasta
Italienischer Hartweizengriess und Eier von diesem Morgen
Am selben Tag von Hand gemacht, mit der Sauce aus den Tomaten des Gartens. Ein Italiener, der hier gegessen hat, sagte, es sei die beste Pasta seines Lebens – und er sagte es nicht aus Höflichkeit.
Griessitalienisch, aus Hartweizen
Eiervon unseren Hühnern
Tomateaus dem Garten, ganz eingekocht
Von Handam selben Tag, ohne Industriemaschine
Drei Dinge
Pasta kann nur so gut sein wie das, was drin ist
Italienischer Hartweizengriess, der die Textur bringt. Eier unserer Hühner, am selben Morgen gesammelt, die die Farbe bringen. Und sonst nichts: frische Pasta enthält nichts weiter.
Von Hand geknetet und am selben Tag geschnitten. Kein Trocknen, keine Verpackung, kein Haltbarkeitsdatum, weil sie wenige Stunden nach ihrer Entstehung gegessen wird.
Ein Ei von einem Freilandhuhn hat ein anderes Eigelb. In einem Omelett merkt man wenig; in einer Pasta, die aus Ei und Mehl besteht, ist es alles.
Die Sauce
Dieselbe Tomate wie bei der Pizza
Tomaten aus dem Garten, geerntet, wenn sie durch und durch rot sind, am selben Tag eingekocht und zu Sauce verarbeitet, wenn sie gebraucht wird. Die Arbeit begann im Frühling, mit der Wahl des Samens.
Es ist dieselbe Sauce wie auf der Pizza, und deshalb schmecken beide Essen nach demselben Haus.
Was zubereitet wird
Ravioli, Spaghetti und was die Gruppe wünscht
Ravioli mit Süsskartoffel
Süsskartoffel und Mozzarella. Süss und salzig zugleich, ohne Fleisch und ohne Fisch.
Spaghetti
Mit der Sauce aus dem Garten. Das Einfachste, und dort merkt man die Zutaten am deutlichsten.
Wird vorher mit der Gruppe abgesprochen. Wenn jemand etwas nicht isst, machen wir etwas anderes, fertig.
Auf einen Blick
Was hinter einem Teller Pasta steckt
Die TomateAus dem Garten, reif geerntet und am selben Tag eingekocht.
Die EierAm selben Morgen gesammelt, von unseren Hühnern.
Der GriessItalienisch, aus Hartweizen.
Von HandAm selben Tag geknetet, ausgerollt und geschnitten.
Auf den TischWenige Stunden nach ihrer Entstehung. Ungetrocknet und unverpackt.
Drei Zutaten. Deshalb müssen alle drei gut sein.
Immer, bei jedem Essen
Das Essen endet nicht auf dem Teller
Tischdecke, gutes Geschirr, Kristallgläser, Besteck und Blumen, am selben Morgen im Garten geschnitten. Der Tisch wird zum Essen gedeckt, nicht für ein Foto.
Wasser ohne Limit und bis zu zwei Bier oder zwei Softdrinks pro Person. Der Wein kommt aus Fontanars: rot, weiss oder rosé, je nach Gericht und Laune.
Und der Tisch wird abgeräumt. Niemand aus der Gruppe deckt, räumt ab oder spült. Das ist der Unterschied zwischen Essen in einer Ferienwohnung und Essen zu Hause.
Bevor Sie schreiben
Die häufigsten Fragen
Kann man bestellen, ohne hier zu wohnen?
Nein. Das Haus wird ganz an eine Gruppe vermietet, und die Küche gehört zum Aufenthalt.
Wird sie am selben Tag gemacht?
Ja. Frische Pasta wird am selben Tag geknetet, ausgerollt und geschnitten, an dem sie gegessen wird. Im Voraus zubereitet wird die Sauce, die viel früher begann.
Kann man mitmachen?
Ja. Pasta von Hand zu machen gehört zu den dankbarsten Dingen in einer Gruppe und verlangt keinerlei Vorkenntnisse. Nichts ist Pflicht: es geht nach Lust und Laune.
Und wenn jemand keinen Fisch oder kein Fleisch isst?
Das lässt sich lösen. Die Ravioli mit Süsskartoffel und Mozzarella enthalten weder Fleisch noch Fisch, die Spaghetti mit Gartensauce auch nicht. Sagen Sie es bei der Buchung.
Gibt es eine glutenfreie Variante?
Frische Pasta besteht aus Weizengriess, also nein. Wenn jemand aus der Gruppe kein Gluten verträgt, kochen wir an diesem Abend etwas anderes für ihn.
R.S.V.P.
Was im Voraus abgesprochen wird
Nichts davon läuft über ein Formular. Sie sagen es uns über WhatsApp, und es ist vor Ihrer Ankunft geregelt.
Der Pasta-AbendR.S.V.P.
Welche Füllungen die Gruppe möchteR.S.V.P.
Allergien und wer kein Fleisch oder keinen Fisch isstR.S.V.P.
Wie viele kneten möchtenR.S.V.P.
Die Füllungen werden vorher entschieden, weil man nicht alle am selben Ort kauft.
Wo es stattfindet
Ein Haus aus dem 16. Jahrhundert, ganz für die Gruppe
Das Haus, in dem geknetet wird, ist über fünfhundert Jahre alt und liegt fünf Minuten vom Flughafen Valencia und fünfzehn vom Zentrum. Sieben Zimmer, fünf Bäder, privater Pool und 4.500 m² Garten, immer nur für eine Gruppe.
